Name: Risoto de feijão
Prep time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 400 g (2 xícaras) de arroz; 200 g (1 xícara) de feijão branco; 1 dente de alho; 1 maço de salsinha; 1 folha de louro; 1 ramo de alecrim; 2 folhas de sálvia; 1 cenoura; 1 talo de aipo (salsão); 2 colheres (sopa) de salsinha picada; 1 cebola pequena; 2 colheres (sopa) de óleo; Queijo parmesão ralado; Sal; Pimenta-do-reino

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Por EDSON CÁRMINO GERALDO

Ingredientes (4 porções)

400 g (2 xícaras) de arroz
200 g (1 xícara) de feijão branco
1 dente de alho
1 maço de salsinha
1 folha de louro
1 ramo de alecrim
2 folhas de sálvia
1 cenoura
1 talo de aipo (salsão)
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 cebola pequena
2 colheres (sopa) de óleo
Queijo parmesão ralado
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 45min

1
Deixe o feijão de molho na véspera.
2
Escorra e coloque em uma panela de pressão, com o alho picado.
3
Amarre o maço de salsinha com o louro, o alecrim e a sálvia e coloque na panela.
4
Junte a cenoura e o aipo picados, 2 ½ litros de água, sal e pimenta-do-reino a gosto.
5
Cozinhe em fogo baixo, tampado, por cerca de 30 minutos. Em uma outra panela, frite no óleo a cebola picada.
6
Assim que começar a corar, adicione o arroz, misture, tempere com pouco sal, pimenta-do-reino a gosto e junte o cozido de feijão, aos poucos, menos o maço de temperos.
7
Quando estiver cozido o arroz, sirva com as salsinha picada e o queijo parmesão.