Name: Berinjela à napolitana
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 3 berinjelas cortadas em cubos pequenos; 1 1/2 litros de água; 1/2 xícara de vinagre mais 4 colheres; 6 tomates picados miudos e sem sementes; 2 ou 3 cebolas cortadas em rodelas finas; 1 colher de sobremesa de orégano; 2 latas de atum ralado; 3/4 xícara de óleo; 1 pacote de creme de cebola (opcional); 1 pimenta vermelha amassada

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Por Mariza L.Oliveira

Ingredientes (15 porções)

3 berinjelas cortadas em cubos pequenos
1 1/2 litros de água
1/2 xícara de vinagre mais 4 colheres
6 tomates picados miudos e sem sementes
2 ou 3 cebolas cortadas em rodelas finas
1 colher de sobremesa de orégano
2 latas de atum ralado
3/4 xícara de óleo
1 pacote de creme de cebola (opcional)
1 pimenta vermelha amassada

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 20min

1
Em uma tigela grande coloque a berinjela com a água, 1/2 xícara de vinagre e deixe descansando por 30 minutos.
2
Em uma vasilha misture os outros ingredientes.
3
Tire a berinjela da água, esprema, secando com toalha de papel.
4
Forre o fundo de um pirex grande, coloque parte da mistura de atum, por cima uma camada da berinjela.
5
Repita as camadas terminando com a mistura de atum.
6
Cubra com papel alumínio.
7
Leve ao forno pré-aquecido, moderado (180º) por 50 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e bem sequinha.
8
Serve-se quente ou frio.
9
É uma delícia para se comer com biscoito.
10
Dura muitos dias na geladeira.