Ingredientes (7 porções)
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1 kg de jabá (carne seca sem gordura - charque)
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1/2 kg de camarão fresco, tipo pistola com casca
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1/2 frasco pequeno de azeite de dendê
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1 frasco pequeno de leite de coco
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1 colher pequena de pimenta calabresa
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Modo de preparo
- 1
Escalde a jabá para tirar o sal, depois corte em cubinhos pequenos e cozinhe na panela de pressão até ficar mole (al dente) sem esbagaçar, escorra e separe.
- 2
Refogue o camarão pistola no azeite e alho e 1 colher pequena de sal, reserve.
- 3
Corte o maxixe em rodelas e cozinhe no vapor.
- 4
Corte as bananas em rodelas e cozinhe na água, não cozinhe demais, tem que ficar consistente.
- 5
Em uma panela redonda ou panela de barro no fogo, coloque 1 colher de azeite e 1 dente de alho moído, deixe dourar, depois coloque o molho de tomate pronto, a pimenta calabresa, jabá, os camarões pistolas, os camarões defumados e misture.
- 6
Veja se estar bom de sal, senão coloque a gosto.
- 7
Coloque por cima o maxixe, as bananas e misture devagar para não esbagaçar.
- 8
Forrar com a cebola em rodelas, o tomate, o pimenta, o coentro e a pimenta dedo de moça (opcional).
- 9
Jogar o azeite de dendê e cozinhar por 5 minutos.
- 10
Colocar o leite de coco e deixar por mais ou menos 15 minutos.
- 11
Sirva com arroz.
Informações adicionais
Opcional: Separe um pouco deste caldo, em uma panela, coloque 2 colheres amendoim moído e 2 colheres de castanha moída, misture com o caldo separado, leve ao fogo e faça um pirão com farinha normal ou farinha de trigo.
