Bacalhau a moda da Fayda

Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro (sempre que puder troque a água).

Pique as batatas em cubinhos e coloque para cozinhar com 1 colher de sal.

Escorra e reserve.

Lave o bacalhau e desfie sem as espinhas.

Coloque o azeite em uma panela e jogue o alho picado, mexa ate dourar o alho, depois jogue o bacalhau, a cebola picada, o cheiro verde e a azeitona sem caroço, refogue.

Coloque as batatas em um refratário e misture o bacalhau.

Bata as claras em neve, depois acrescente as gemas, bata mais um pouco e misture ao bacalhau e a batata.

Leve ao forno por 20 minutos.