Ingredientes (4 porções)
Para concha
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1 kg de batata tipo asterix
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Sal agosto
Para o bacalhau
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Modo de preparo
- 1
Concha:
Lavar as batatas e colocar em água fervendo, deixar entre 3 a 5 minutos, dependendo do tamanho da batata, elas devem estar mais cruas do que cozidas.
- 2
Escorrer a água, deixar as batatas esfriarem um pouco, descascar e ralar no ralo grosso, colocar sal.
- 3
Com uma concha de feijão ou outro utensilio que possa ser usado em óleo fervente, formar dentro da cavidade uma camada fina da massa, apertar bem e fritar em bastante óleo.
- 4
Fazer 4 conchas e reservar.
- 5
Bacalhau:
Demolhar o bacalhau e tirar o sal, ferventar por uns 5 minutos (guardar a água que usou para ferventar) e desfiar.
- 6
Colocar o azeite em uma panela e dourar o alho a cebola e colocar o bacalhau para refogar.
- 7
Juntar aos poucos o restante dos ingredientes.
- 8
Acrescentar um pouco da água do cozimento, deixar cozer por uns 15 minutos em fogo brando. Após a redução do líquido, acrescentar aos poucos a farinha de trigo até chegar na consistência de um creme firme.
- 9
Por último acrescentar o creme de leite.
- 10
Montagem:
Colocar porções do creme de bacalhau dentro das conchas de batata.
- 11
Salpicar com queijo parmesão ralado e levar para gratinar em forno pré-aquecido, a 180°, até derreter o queijo.
- 12
Pode ser servido como entrada, aperitivo, ou prato principal servido com uma salada de brócolis.
