Perdiz ao xerez

Foto: Marcello Santos

Preparo 90 MIN

Rendimento 1 porção

Favoritos 29

Comentários 0

Foto do usuário

Marcello Santos Membro desde 2008

Ingredientes

1 perdiz de bom tamanho
100 g de cogumelos champignon grandes
100 g de procciuto (presunto parma)
1 ovo cozido
2 colheres de sopa de manteiga
100 ml de xerez
1 xícara de chá de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

Tempere a perdiz com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 20 minutos.
Fatie os cogumelos, pique o ovo cozido e o procciuto, recheie a perdiz e costure-a.
Espalhe uma parte da manteiga sobre a perdiz.
Em forma untada com a outra parte da manteiga leve-a ao forno médio (225º) por 20 minutos até dourar bem.
Retire e junte o caldo de carne e o xerez e devolva ao forno baixo (180º) por 1 hora.
Durante o cozimento, demolhe a perdiz com o caldo a cada 15 minutos, para que o gosto penetre bem.
Sirva com batatas sauté ou douradas ao forno na manteiga
Harmoniza perfeitamente com um Montepucciano (tinto), Brunello de Montalcino (tinto), Vatzel reisling (branco).

PELA WEB

Comentários

Enviar comentário

Esta receita ainda não tem comentários. Use o espaço acima para escrever o seu!

CATEGORIAS RELACIONADAS

A receita apresentada nesta página foi enviada por Marcello Santos através desta página.
Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail [email protected].