Massa para risoles, enroladinhos e bolinhas de queijo

Antes de tudo, coloque a farinha em um recipiente, depois de medida com o copo, reserve.

Em uma panela grande, coloque 2 copos de água e 2 copos de leite, use sempre o mesmo modelo de copo, tanto para a medida de farinha, quanto para a de leite e água.

Feito isso, adicione os tabletes de caldo Knorr.

Desde que a massa não seja para um salgadinho de camarão, eu costumo usar o caldo de carne, mesmo em massa de coxinha, fica muito melhor que o de galinha.

Adicione o queijo ralado e o orégano.

Ligue o fogo e quando a mistura estiver quente, prove para saber como está de sal, mas provavelmente precisará de no mínimo 1 colher de sopa.

Como será adicionada a farinha, este líquido não pode ficar com pouco sal ou na medida, precisa estar um pouquinho salgado, 1 colher de sopa costuma ser o suficiente.

Feito isso, espere ferver e assim que levantar fervura, apague o fogo e imediatamente despeje na panela os 4 copos de farinha que foram reservados em um recipiente e mexa.

Assim que começar a mexer, vai parecer que tem pouca farinha, não adicione mais farinha em hipótese alguma.

Mexa e acenda o fogo baixo até a massa desgrudar da panela.

Com toda a certeza ela dará a liga.

Este processo entre a adição da farinha e a massa desgrudar da panela demora pouco mais de 5 minutos.

Feito isso, sove a massa ainda quente e, se em algum caso pouco provável ela grudar nas mãos, adicione um pouco de óleo.

Nunca adicione mais farinha, pois a massa ficará doce.

Colocar o recheio de sua preferência, molhar o salgadinho no leite, passar na farinha de rosca e fritar em óleo quente.