Ingredientes (4 porções)
- 1 lata de ervilha ou 200 g de ervilhas frescas debulhadas
- ½ kg de tomate maduro sem pele
Modo de preparo
- 1
Em uma panela grande, coloque a cebola com a manteiga e deixe murchar, em fogo baixo, por 10 minutos, tendo o cuidado para que não doure, de vez em quando mexa bem.
- 2
Escorra a ervilha (se for usar a fresca, leve ao fogo numa panela com água e cozinhe até que esteja cozida, mas ainda crocante).
- 3
Junte à cebola e faça pegar gosto por alguns minutos.
- 4
Adicione o tomate amassado com um garfo, mexa bem, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 5
Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- 6
Coloque tudo em uma forma refratária e, com uma colher, forme 4 covas na ervilha.
- 7
Com cuidado, quebre um ovo em cada cova.
- 8
Se preferir, primeiro abra o ovo em uma xícara e depois escorregue-o delicadamente na cova para evitar quebrar a gema.
- 9
Tempere cada um dos ovos com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 10
Cubra tudo com queijo parmesão ralado e a salsinha.
- 11
Leve ao forno médio (170°) por cerca de 10 minutos, ou até que os ovos estejam cozidos.
- 12
Sirva na própria forma refratária.
