Name: Feijão tropeiro
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 kg de feijão mourinho; 1/2 kg de bacon; 1 kg de lingüiça calabresa; 1,5 kg de costelinha de porco; 6 ovos; 3 maços de couve manteiga; 3 cebolas; 4 dentes de alhos; 100 g de manteiga com sal; 250 g de farinha de mandioca; Pimenta do reino a gosto; Sal à gosto; 1 tablete de knorr; 1 sachê de sazón amarelo

Ingredientes (12 porções)

1 kg de feijão mourinho
1/2 kg de bacon
1 kg de lingüiça calabresa
1,5 kg de costelinha de porco
6 ovos
3 maços de couve manteiga
3 cebolas
4 dentes de alhos
100 g de manteiga com sal
250 g de farinha de mandioca
Pimenta do reino a gosto
Sal à gosto
1 tablete de knorr
1 sachê de sazón amarelo

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Feijão:
Cozinhe o feijão na panela de pressão por volta de 20 minutos, não deixe desmanchar.
2
Depois de cozido escorra o feijão e reserve.
3
Tempero do feijão:
Fritar bacon em cubinhos.
4
Depois de frito retire-o da frigideira e reserve.
5
Com a mesma gordura do bacon fritar a cebola, alho, sazón e o knorr.
6
Em uma panela grande acrescente o feijão sem caldo, o refogado de cebola e reserve na panela.
7
Farofa:
Coloque a manteiga, os ovos meio fritos aos pedaços e a farinha em uma frigideira.
8
Misture bem sem desmanchar muito os ovos, até o ponto de farofa.
9
Misturar a farofa com o feijão e o bacon.
10
Assar a lingüiça e as costelinhas de porco no forno.
11
Refogar a couve em tirinhas.
12
Preparo do prato:
Em uma travessa coloque o feijão, as lingüiças cortadas em rodelinhas em cima do feijão para decorar, e as costelinhas cortadas em tiras para decorar o prato.
13
Colocar a couve ao redor do prato para decorar.
14
Servir bem quente, pode servido com arroz.