Ingredientes (6 porções)
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Alho poró em fatias finas
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2 envelopes de hondashi
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Alho amassado no pilão a gosto
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500 g de arroz parabolizado (usei 5 saquinhos de 100 g)
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2 xícaras de azeite de oliva extra virgem
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Modo de preparo
- 1
Limpe os camarões e reserve as cascas e cabeça.
- 2
Lave os camarões e acrescente o sumo dos limões, deixe repousar um pouco.
- 3
Em uma panela, corte 1 cebola, acrescente tempero verde a gosto, as cascas do camarão, o caldo de frango, o hondashi, alho, 1 a 2 litros de água e leve ao forno para cozinhar, depois de bem cozido, coe o caldo e reserve para fazer o arroz.
- 4
Pegue os camarões, passe uma água rápida e tempere com o alho, sal, pimenta-do-reino e pimenta branca, reserve.
- 5
Coloque o arroz para cozinhar na água, quando estiver al dente reserve.
- 6
Guarde o caldo.
- 7
Em uma panela grande, coloque o azeite, deixe aquecer e acrescente a cebola, mexendo sempre até ficar mole, acrescente o alho poró picado (reserve um pouco para decorar), o pimentão, e o molho de tomate, recheie bem.
- 8
Acrescente os camarões e o vinho, deixe-os serem envolvidos no molho e depois acrescente o arroz, misture bem.
- 9
Coloque o caldo reservado do arroz, misture bem, acrescente as ervilhas, bem distribuídas, tampe e leve ao fogo baixo até começar a secar.
- 10
Quando estiver perto de servir acrescente o creme de leite, misture e coloque em um prato fundo para servir.
- 11
Use queijo ralado grosso para acompanhar.
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Informações adicionais
O tempero verde eu faço com: cebola, alho, pimentão verde, pimentão vermelho, salsinha, coentro, cebolinha, alho poro, hortelã, manjericão, tomate e sal. Lave todos, pique bem, coloque para processar no liquidificador, primeiro as cebolas e depois os outros temperos. Depois coloque em formas de gelo, leve ao freezer para formar cubinhos de tempero e guarde em um saco plástico para uso nos diversos pratos.
