Ingredientes (6 porções)
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Modo de preparo
- 1
Partir o abacaxi ao meio na horizontal, sem retirar a coroa.
- 2
Esvaziar o abacaxi, com a ajuda de uma colher e colocar a polpa em um escorredor com uma panela em baixo, para separar o suco do abacaxi que se forma.
- 3
Reservar as cascas do abacaxi.
- 4
Bater à parte, as gemas e 5 colheres de açúcar até ficar bem cremoso.
- 5
Juntar a baunilha e a maizena e bater bem.
- 6
Misturar o suco de abacaxi que se formou na panela.
- 7
Levar a mistura ao fogo em banho-maria, misturando frequentemente.
- 8
Quando começar a ferver juntar a polpa de abacaxi, bem picada e as bananas amassadas.
- 9
Continuar cozinhando em banho-maria até ferver novamente.
- 10
Retirar do fogo e rechear as 2 metades do abacaxi com esta mistura.
- 11
Deixe esfriar.
- 12
Bater as claras em ponto de neve com 1 colher de sopa de açúcar.
- 13
Cobrir as 2 metades do abacaxi com elas.
- 14
Levar ao forno para dourar o suspiro, usando o grill ou então utilize um maçarico de cozinha.
- 15
Levar à geladeira para gelar.
- 16
Antes de servir, colocar um pouco de açúcar em uma colher de sopa com rum.
- 17
Aquecer um pouco a mistura, acender e despejar, acesso sobre uma das metades do abacaxi, para flambar.
- 18
Fazer o mesmo com a outra metade.
- 19
Tem um efeito muito bonito fazer isto à mesa na hora de servir.
