Ingredientes (6 porções)
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1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços
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250 ml de de vinho tinto seco
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250 ml de vinagre de vinho tinto ou de maçã
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1 gengibre (pedaço pequeno, de 1,5 cm)
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Modo de preparo
- 1
Carne:
Coloque o óleo em uma panela de pressão em fogo médio.
- 2
Fatie o gengibre em camadas finas e reserve.
- 3
Frite o alho amassado no óleo até dourar, a seguir acrescente o gengibre.
- 4
Assim que o gengibre começar a dourar, acrescente o sal e a costelinha de porco.
- 5
Misture bem, tampe e aguarde 30 minutos para um bom cozimento.
- 6
Molho:
Em outra panela, coloque o açúcar e mexa, assim que estiver em ponto de caramelo, acrescente nesta ordem, shoyu, vinho e vinagre, despeje devagar e sempre mexendo.
- 7
Assim que todo o caramelo se dissolver na mistura, acrescente o amido dissolvido em 1/2 copo de água na mesma panela e misture até criar uma consistência cremosa.
- 8
Montagem do prato:
Vire o conteúdo da panela comum (molho escuro), dentro da panela de pressão.
- 9
Tampe, misture bem a carne ao molho e cozinhe por mais 10 minutos sob pressão para a carne adquirir o tempero.
- 10
Sirva em uma vasilha refratária de vidro.
