Name: Souflé de berinjelas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 kg de berinjelas; 4 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 gemas e 2 claras; 1/2 xícara de leite; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de queijo ralado; Óleo; Alho; 1 cebola grande ralada; Lingüiça ou paio; 2 tomates

@ Aline mendes

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Por Juliana Spinassé

Ingredientes (4 porções)

1 kg de berinjelas
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 gemas e 2 claras
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo ralado

Refogado

Óleo
Alho
1 cebola grande ralada
Lingüiça ou paio
2 tomates

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Cozinhe as beringelas em água fervendo com sal, depois de descascadas e cortadas miudinhas.
2
Depois de cozidas, escorra a água e amasse as beringelas.
3
Coloque no fogo uma caçarola e faça um bom refogado.
4
Dissolva as gemas em um pouco de leite e adicione à massa.
5
Misture até ferver.
6
Retire do fogo, acrescente a manteiga e o queijo ralado e as claras em neve.
7
Unte um pirex, despeje a massa e polvilhe a superfície com farinha de rosca (opcional).
8
Leve para assar em fogo brando.
9
Sirva quente.
10
Acompanha bifes.

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Informações adicionais

Obs.: Fritar a lingüiça e juntar à massa. Pode-se, em vez de cozinhar as beringelas em água e sal, levá-las diretamente ao refogado, cortadas bem miúdas.