Ingredientes (4 porções)
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½ colher (sopa) de casca ralada de laranja
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1/3 de xícara de amêndoa moída
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30 g (2 colheres de sopa) de manteiga ou margarina, mais o necessário para untar
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Modo de preparo
- 1
Leve ao fogo ¼ de xícara de açúcar com ¾ de xícara de água, o suco de limão e a baunilha.
- 2
Deixe ferver até engrossar e ficar como um xarope.
- 3
Enquanto isso, descasque as peras, corte ao meio, retire as sementes, a parte dura e ponha para macerar no xarope morno, por 15 minutos.
- 4
Enquanto isso, bata as gemas com o restante do açúcar, adicione a casca ralada de laranja, a amêndoa e a manteiga em temperatura ambiente, mexendo sem parar.
- 5
Então, acrescente o leite aos poucos, misturando bem.
- 6
Unte uma forma refratária com manteiga, escorra as pêras do xarope e ajeite-as na forma.
- 7
Cubra com o creme de gemas e amêndoas.
- 8
Leve ao forno alto (200°), por cerca de 15 minutos.
- 9
Retire, deixe descansar um pouco e sirva na própria forma.
Informações adicionais
Pode substituir as pêras por pêssegos em calda, neste caso faça somente o creme. As amêndoas pode substituir por castanha de caju ou pará. Outra versão é fazer com maçãs.
