Ingredientes (4 porções)
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1 kg de contra filé de carneiro fatiado em 4 porções
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50 g de molho demi glace knorr
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1 kg de batata doce de boa qualidade
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Modo de preparo
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Corte a carne em 4 fatias.
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Machuque o alho, rale a cebola e misture os dois com sal.
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Em seguida passe essa mistura na carne e coloque em uma forma.
- 4
Acrescente o vinho e deixe por 30 minutos.
- 5
Após o descanso passe a carne na farinha de trigo sem excesso.
- 6
Em uma panela de pressão baixa coloque o óleo para esquentar, então sele a carne de ambos os lados.
- 7
Dissolva a mistura para molho demi–glace no restante de vinho da forma e acrescente a água.
- 8
Acrescente essa mistura à carne e deixe cozinhar após o aviso da panela por aproximadamente por 15 a 20 minutos.
- 9
Abra a panela, caso o molho ainda esteja em uma quantidade grande, deixe no fogo para reduzir.
- 10
Sirva com purê de batata doce e arroz branco.
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Purê de batata doce:
Cozinhe a batata doce, descasque e passe por uma peneira de inox.
- 12
Em uma panela no fogo derreta a manteiga acrescente a batata e o leite, misture, acrescentando o creme de leite aos poucos até ficar macio, acrescente sal a gosto e reserve.
- 13
Coloque água para ferver, quando estiver quente acrescente um caldo de legumes da knorr e também o arroz e deixe cozinhar até o ponto de sua preferência.
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Coloque as porções nos pratos junto ao purê de batata doce e carne, todos quentes.
