Ingredientes (6 porções)
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6 trutas inteiras
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1 cálice de vinagre
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Modo de preparo
- 1
Coloque a água para ferver com o vinagre e 1 pitada de sal, em uma panela larga e rasa.
- 2
Ao ferver, coloque 2 trutas por vez.
- 3
Espere ferver novamente e marque 3 minutos (cubra a panela com um pano molhado com água e vinagre, para não ficar com cheiro).
- 4
Retire levemente a pele, à começar pelas costas.
- 5
Separe a cabeça e retire a espinha central formando 2 filés.
- 6
Reserve.
- 7
Ferva as amêndoas até que as peles se soltem, separando em metades.
- 8
Derreta a manteiga sem ferver e jogue as amêndoas.
- 9
Aqueça o vinho branco e acrescente açúcar.
- 10
Reserve.
- 11
Leve ao fogo 1 xícara de água com 1 colher de maizena, até engrossar.
- 12
Retire-a do fogo e acrescente o vinho (sem ferver).
- 13
Temos agora um molho transparente, mais ou menos ralo.
- 14
Montagem:
Arrume as trutas em um refratário.
- 15
Jogue o molho transparente, e, por último, o de amêndoas.
- 16
Deixe 5 minutos no forno (até borbulhar o molho).
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