Name: Souflé de batatas com molho branco
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 14 porções
Ingredients: 600 g de batatas cozidas e amassadas no espremedor; 2 colheres de margarina; 1/4 xícara (chá) de leite; Sal a gosto; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 40 g de margarina; 1/2 litro de leite quente; 1/4 xícara (chá) de queijo ralado; Sal e pimenta a gosto; 1/2 colher (café) de noz moscada ralada; 3 gemas; 3 claras em ponto de neve; 200 g queijo mussarela ralada; 50 g de queijo parmesão ralado

Ingredientes (14 porções)

600 g de batatas cozidas e amassadas no espremedor
2 colheres de margarina
1/4 xícara (chá) de leite
Sal a gosto

Molho branco

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
40 g de margarina
1/2 litro de leite quente
1/4 xícara (chá) de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto
1/2 colher (café) de noz moscada ralada
3 gemas
3 claras em ponto de neve

Finalização da receita

200 g queijo mussarela ralada
50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Em um recipiente misture bem a batata, a margarina, o leite, o queijo e o sal.
2
Reserve.
3
Em uma panela coloque a farinha, a margarina e leve ao fogo, mexa até incorporar.
4
Acrescente aos poucos o leite quente, o queijo e mexa sem parar até engrossar.
5
Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada.
6
Tire do fogo, deixe esfriar e misture bem as gemas.
7
Incorpore o molho branco no purê de batatas e junte delicadamente as claras em neve.
8
Unte uma forma grande com margarina, coloque a metade do souflé e a metade da mussarela.
9
Coloque o restante do purê, polvilhe com restante da mussarela e o queijo parmesão.
10
Leve ao forno pré-aquecido até dourar.