Ingredientes (6 porções)
-
1,5 kg de lombo suíno especial Santa Clara cortados em pedaços de 5 cm
-
-
-
-
3 cebolas roxas pequena picadas
-
-
1 colher (chá) cheia de cominho em sementes
-
1 pimenta das antilhas pequena picada
-
3 colheres (sopa) rasa de pó de colombo
-
-
-
-
1 limão para servir
Para marinar
-
Sal e pimenta do reino moída
-
1 colher (chá) rasa de pó de colombo
-
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Coloque em uma tigela grande a carne e tempere com sal, pimenta, o caldo de 1 limão, o alho amassado, o pó de colombo o azeite e os cravos.
- 2
Misture bem e cubra com papel filme a tigela e deixe marinar por 30 minutos em temperatura ambiente.
- 3
Pré-aqueça o forno à temperatura de 150°.
- 4
Descasque as batatas e divida ao meio.
- 5
Retire as extremidades das abobrinhas e em seguida corte em 3 ou 4 partes.
- 6
Retire as extremidades da berinjela, divida ao meio, depois em 4 e finalmente em cubos.
- 7
Pique as cebolas roxa e as cebolinhas verdes.
- 8
Leve ao fogo uma caçarola grande e aqueça 2 colheres de azeite, adicione o cominho em sementes e deixe refogar por 1 minuto em calor elevado, até que comece a saltitar.
- 9
Adicione metade da carne e mexa deixe dourar por 2 minutos.
- 10
Retire a carne da caçarola com uma escumadeira e coloque em uma travessa.
- 11
Adicione a outra metade e repita o mesmo procedimento por 2 minutos e retire da caçarola e junte com a que está na travessa.
- 12
Limpe a caçarola e adicione 1 colher de azeite.
- 13
Leve a fogo baixo e refogue as cebolas e a cebolinha por 5 minutos.
- 14
Adicione o pó de colombo, a pimenta e um pouco de caldo de frango, misture bem.
- 15
Acrescente a carne, os legumes e cubra com o restante do caldo do frango, a folha de louro e leve para ferver.
- 16
Cubra a caçarola e leve agora ao forno.
- 17
Deixe cozer durante 1 hora e 30 minutos.
- 18
Retire a caçarola do forno.
- 19
Remova a carne, os legumes e a folha de louro.
- 20
Amasse 1 ou 2 batatas dentro do caldo que ficou dentro da caçarola, e deixe em fogo alto por 10 minutos para reduzi-lo.
- 21
Prove do caldo e se for necessário corrija com sal e tempero moído.
- 22
Coloque de volta na caçarola a carne e os legumes.
- 23
Sirva acompanhado de arroz e com rodelas de limão
