Ingredientes (12 porções)
Pão de ló
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Recheio de ameixa
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Disco de coco
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Ovos moles
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Merengue
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Crocante de coco
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Modo de preparo
- 1
Pão de ló:
Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar por 15 minutos.
- 2
Retire da batedeira e misture levemente a farinha peneirada com o fermento.
- 3
Distribua em 2 formas untadas.
- 4
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
- 5
Recheio de ameixa:
Coloque as ameixas sem caroco com 1 e 1/2 xícaras (chá) de água para cozinhar.
- 6
Acrescente o açúcar e deixe engrossar a calda.
- 7
Retire e amasse formando uma pasta.
- 8
Disco de coco:
Bata as claras em neve (temperatura ambiente), acrescentando o açúcar, formando um merengue.
- 9
Retire da batedeira e misture o coco.
- 10
Distribua na forma e leve ao forno até secar.
- 11
Ovos moles:
Misture 12 colheres (sopa) de açúcar com 1 xícara de água e leve ao fogo.
- 12
Retire do fogo, junte a margarina e deixe amornar.
- 13
Peneire as gemas com o leite e junte a calda morna.
- 14
Leve ao fogo mexendo até formar um creme.
- 15
Merengue:
Misture no fogo o açúcar com 1 e 1/2 xícaras (chá) de água, até obter uma calda grossa.
- 16
Na batedeira, bata as claras em neve e acrescente a calda quente até formar o merengue.
- 17
Crocante de coco:
Misture o açúcar com o coco ralado e leve ao fogo até ficar dourado.
- 18
Despeje em pedra untada e deixe esfriar.
- 19
Depois de frio, bata para ficar picado.
- 20
Montagem:
Coloque em cima do pão de ló o recheio de ameixa, depois o disco de coco, ovos moles, pão de ló, merengue e crocante de coco.
