Moqueca de garoupa com camarão e pirão

1. Inicialmente, coloque as postas e o camarão para temperar nos 2 litros de água, com o suco de limão e sal a gosto.
2. Em seguida, refogue em parte do azeite de dendê primeiro a cebola, depois o alho, acrescente o colorau, a pimenta-do-reino e a noz-moscada, pois só assim eles se dissolvem uniformemente pelo prato.
3. Adicione os tomates, acerte o sal e refogue por alguns minutos.
4. Adicione os 2 litros de água usados para temperar o peixe e o camarão.
5. Enquanto espera ferver, dissolva as 2 colheres de amido de milho em um pouco de água fria e acrescente quando levantar fervura.
6. Sem parar de mexer, você perceberá que o caldo irá começar a engrossar, sendo que a espessura do caldo é você quem determinará acrescentando ou não mais água (só não pode ficar grosso demais para ao peixe poder cozinhar).
7. Acrescente o azeite de dendê restante (reservando um pouco para o pirão) e o leite de coco e mexa bem.
8. É hora de colocar as postas e o camarão.
9. Lembre-se que o peixe e o camarão têm o cozimento rápido, no máximo 10 a 15 minutos, dependendo da potência da chama de seu fogão.
10. No final do cozimento coloque o pimentão, a pimenta e os ramos de alfavaca e o cheiro-verde picados.
11. Espere levantar fervura e prove o sal.

Pirão:

1. Refogue a farinha de mandioca em um pouco de azeite de dendê, acrescentando o caldo da moqueca aos poucos.
2. Acerte a espessura que desejar, prove o sal e está pronto.