Ingredientes (5 porções)
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500 g de lingüiça fresca sem pele (pode ser de lombo, toscana)
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2 xícaras de arroz branco lavado
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Modo de preparo
- 1
Coloque o espinafre limpo em uma panela, tampe e leve ao fogo baixo (não precisa de água).
- 2
Quando murchar, esprema bem e pique.
- 3
Reserve a água do espinafre.
- 4
Na mesma panela, refogue a lingüiça, sem óleo.
- 5
Quando estiver bem corada, acrescente a cebola e em seguida o arroz.
- 6
Adicione sal a gosto (cuidado, pois a lingüiça e o caldo de carne já têm sal).
- 7
Meça a água que espremeu do espinafre, complete 4 xícaras com a água fervente e coloque no arroz refogado.
- 8
Acrescente o vinho, o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo.
- 9
Unte um refratário médio e acenda o forno a 200°.
- 10
Bata os ovos inteiros, acrescente a noz-moscada e o espinafre picado, misture delicadamente ao arroz cozido.
- 11
Coloque esse arroz no refratário, cubra com queijo ralado e disponha alguns pedacinhos de manteiga sobre o queijo, para não ressecar.
- 12
Leve ao forno para gratinar.
- 13
Sirva em seguida, acompanhado de uma salada verde.
