Ingredientes (150 porções)
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1/2 xícara de azeitonas verdes bem picadinhas
Massa
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600 ml do caldo do cozimento do frango
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1 kg de farinha de trigo Dona Benta
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2 caldos de galinha (de preferência em pó)
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Para empanar
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Modo de preparo
- 1
Refogue o alho e a cebola no óleo.
- 2
Junte os tomates e espere murchar um pouquinho.
- 3
Acrescente a azeitona, o sazón e o frango, deixe abafar uns minutinhos para não ficar muito úmido.
- 4
Se for necessário acrescente mais sal.
- 5
Coloque o cheiro-verde e mexa mais um pouquinho.
- 6
Reserve.
- 7
Para fazer a massa, coloque em uma panela grande o leite, o caldo do cozimento do frango, o caldo de galinha, o óleo e o sal.
- 8
Deixe ferver e coloque a farinha de trigo toda de uma vez.
- 9
Mexa com uma colher de pau até desgrudar do fundo da panela, cerca de mais ou menos 10 minutos para cozinhar bem a farinha.
- 10
Coloque em uma superfície untada com óleo.
- 11
Deixe esfriar um pouco e sove a massa até ficar bem lisinha.
- 12
Faça as coxinhas de festa ou se preferir maiores.
- 13
Passe na clara sem bater e na farinha de rosca.
- 14
Frite em óleo quente.
Informações adicionais
Obs.: Pode fazer coxinhas grandes (tipo de lanchonete). O rendimento são de l5 a 18 unidades. Também pode ser congelada já empanada.
