Name: Filé mignon suino ao molho de caju
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 500g de filé mignon suíno sem tempero; 100 ml de vinho brando; 1/2 maço de salsa; 1/2 cebola; 2 dentes de alho; Quanto baste de sal; 1/2 cenoura pequena; Quanto baste de pimenta do reino branca; Suco de 1 limão; 50 ml de conhaque de alcatrão; 100 ml de suco de caju concentrado; 50 g de chocolate brando; 10 g trigo; 20 g de margarina

Ingredientes (4 porções)

500g de filé mignon suíno sem tempero
100 ml de vinho brando
1/2 maço de salsa
1/2 cebola
2 dentes de alho
Quanto baste de sal
1/2 cenoura pequena
Quanto baste de pimenta do reino branca
Suco de 1 limão
50 ml de conhaque de alcatrão

Molho

100 ml de suco de caju concentrado
50 g de chocolate brando
10 g trigo
20 g de margarina

Modo de preparo

Modo de preparo : 25min

1
Tempere o filé mignon de véspera com o suco do limão, pimenta-do-reino branca, sal, vinho branco, cebola, cenoura e o alho.
2
No dia seguinte, esquente uma frigideira bem quente, coloque o azeite de oliva, e doure o filé em cada lado, para que fique uniforme.
3
Flambe com o conhaque de alcatrão (cuidado ao flambar, pois este conhaque é muito forte e a chama sobe muito).
4
Para o molho, aqueça uma panela pequena, coloque a manteiga ou margarina e derreta.
5
Acrescente o trigo, mexa bem e, aos poucos, coloque o suco de caju, por último o chocolate branco, que servirá para retirar a acidez do molho.
6
Ajuste o sal.
7
Sirva com arroz de capim santo (arroz feito com o chá forte de capim santo).