Ingredientes (2 porções)
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2 bananas da terra cortada em rodelas
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Azeite extra - virgem
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Farofa
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10 torradas amassadas grosseiramente
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50 g de castanha de baru torrada, moída no processador
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Modo de preparo
- 1
Cozinhe as batatas no leite de coco e 1/2 garrafa de água, até que fiquem macias, mas firmes.
- 2
Prepare a farofa de baru, misturando todos os ingredientes em uma vasilha.
- 3
Reserve.
- 4
Em uma assadeira pequena monte o prato da seguinte maneira: regue com azeite o fundo, coloque as batatas já cozidas em camadas, regue com mais azeite e coloque as 2 postas de bacalhau também previamente cozidas.
- 5
Cubra com a farofa de baru, regue com bastante azeite e por fim coloque cebola em rodelas e algumas azeitonas pretas sem caroço.
- 6
Leve ao forno previamente aquecido, coberto com papel alumínio por 30 minutos, a 180°.
- 7
Frite as bananas da terra em azeite e escorra em papel toalha.
- 8
Reserve.
- 9
Remova o papel alumínio e deixe gratinar por mais alguns minutos.
- 10
Retire do forno e sirva com as bananas fritas.
Veja também…
Informações adicionais
Para saber mais sobre a castanha de baru, a Noz do Cerrado, consulte o site do Senado Federal: http://www.senado.gov.br/sf/senado/portaldoservidor/jornal/jornal75/nutricao_baru.aspx
