Name: Berinjela suprema
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: 2 berinjelas; 2 colheres (sopa) de azeite; Sal; 6 azeitonas grandes; 1 pimentão; Óleo de gergelim á gosto; 1 cebola média; Realçador de sabor ajinomoto; 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

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Por Eliane Aparecida Belmonte

Ingredientes

2 berinjelas
2 colheres (sopa) de azeite
Sal
6 azeitonas grandes
1 pimentão
Óleo de gergelim á gosto
1 cebola média
Realçador de sabor ajinomoto
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Corte as berinjelas com casca em tiras finas, aproximadamente 6 cm, ou em quadradinhos, como preferir.
2
Deixe de molho com sal a gosto em uma forma coberta com água por um dia.
3
Leve à geladeira.
4
No dia seguinte, em uma frigideira coloque um pouco de azeite, o pimentão cortado em tiras ou quadradinhos e a cebola cortada em quadradinhos, refogue.
5
Retire a forma da geladeira, retire toda a água, espremendo a berinjela.
6
Acrescente o refogado na berinjela, pique as azeitonas e coloque junto.
7
Acrescente o ajinomoto a gosto, jogue o vinagre, misture bem e coloque em pote de conserva.
8
Se quiser pode servir na hora, ou coloque na geladeira para servir com torradas, pão etc.