Ingredientes (3 porções)
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1,5 kg de miúdos de frango (fígado e coraçãozinho)
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1 tomate em cubos com casca e sementes
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Sal e pimenta a gosto
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1 pão italiano redondo escavado (deixar cerca de 1 dedo de miolo dentro da casca)
Modo de preparo
- 1
Em uma panela quente, acrescentar o azeite e refogar as cebolas até murchar.
- 2
Acrescentar as folhas de louro e o alho.
- 3
Refogar até dourar um pouco.
- 4
Incorporar os miúdos de galinha e o tomate cortado em cubos, mexer bem.
- 5
Acrescentar o sal e a pimenta a gosto, mexendo e refogando até que os miúdos estejam cozidos.
- 6
Vai soltar bastante água, mas deixe apurar, sempre mexendo bem, até formar um molho escuro e espesso, bastante saboroso.
- 7
Nesse ponto, acrescentar o cálice de conhaque e flambar.
- 8
Mexer bem e desligar o fogo quando os miúdos estiverem totalmente cozidos e o molho estiver espesso, mas reduzido.
- 9
Checar o sal e a pimenta, retirar as folhas de louro, acrescentar o cheiro verde picado e misturar bem.
- 10
Colocar essa mistura dentro do pão italiano e servir com arroz ou polenta, além de uma salada verde de rúcula temperada com sal, azeite e limão.
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