Name: Madalena de aipim
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de aipim cozido; 2 colheres (sopa) de margarina; 2 peitos de frango; 2 tomates maduros picados; 1 cebola picada; 1 colher (sopa) de pasta de tomates; 1 tablete de caldo de galinha; Salsinha; 1 xícara (chá) de azeite; Orégano; Sal a gosto; 1 copo de água

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Por Josi Fernandes

Ingredientes (10 porções)

1 kg de aipim cozido
2 colheres (sopa) de margarina
2 peitos de frango
2 tomates maduros picados
1 cebola picada
1 colher (sopa) de pasta de tomates
1 tablete de caldo de galinha
Salsinha
1 xícara (chá) de azeite
Orégano
Sal a gosto
1 copo de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Cozinhe o aipim temperado com um pouco de sal, depois de cozido reserve.
2
Cozinhe também os peitos de frango com o orégano e o caldo de galinha, depois de cozido desfie e reserve.
3
Em uma panela coloque o azeite, o frango e refogue junto com a cebola, o tomate e a salsinha. Acrescente a pasta de tomates e o copo de água, prove e adicione pouco de sal, deixe cozinhar fazendo um ensopado consistente.
4
Em um recipiente coloque o aipim ainda quente, tire os pavios.
5
Acrescente a margarina e amasse.
6
Em uma forma de vidro grande, despeje uma camada de aipim, fazendo uma cama.
7
Sobre essa camada acrescente o refogado de frango, depois acrescente outra camada de aipim e outra do refogado.
8
Sirva com arroz e salada.