Ingredientes (4 porções)
Almôndegas
- 500 g de peito de frango sem pele, moído ou passado no processador de alimentos
- Miolo de pão (o equivalente a 1 fatia de pão italiano)
- 2 ou 3 colheres (sopa) de leite quente, ou o quanto baste para umedecer o pão
- Sal e pimenta a gosto
Molho
- Salsinha e cebolinha a gosto (ou outra erva fresca de sua preferência)
- 1 pimenta dedo de moça pequena
- Mussarela fatiada para finalizar
Modo de preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 280°.
- 2
Passe a cebola no processador de alimentos ou pique finamente.
- 3
Em uma frigideira de fundo grosso, coloque um pouco de manteiga e refogue a cebola por alguns minutos, até ficar transparente.
- 4
Amoleça o miolo de pão no leite quente e passe no processador de alimentos.
- 5
Em uma tigela, junte o frango, a cebola refogada, o pão, o suco de limão, tempere com sal e pimenta e misture bem para formar a massa da almôndega.
- 6
Ela fica bem delicada e não muito encorpada.
- 7
Coloque os tomates (sem o suco) e os outros ingredientes do molho no processador e bata bem.
- 8
Se necessário, adicione um pouco do suco.
- 9
Este molho pode ser utilizado cru ou pode ser cozido em uma caçarola antes do uso.
- 10
Depois de pronto, coloque o molho em um refratário não muito fundo.
- 11
Coloque um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente e de fundo grosso, deixe aquecer um pouco.
- 12
Com 2 colheres, forme as almôndegas com a massa de frango e frite ambos os lados até dourarem.
- 13
Frite poucas de cada vez, não importa se o interior ficar mal passado, pois o cozimento será finalizado no forno.
- 14
Disponha as almôndegas já fritas sobre o molho de tomate.
- 15
Cubra com a mussarela fatiada e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
- 16
Sirva com arroz branco.
