Name: Molho de funghi secchi
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 50 g de funghi secchi; 2 tabletes de caldo de carne; 1 cebola bem picadinha; 1/2 litro de àgua; 1 cálice vinho branco; 2 colheres de sopa de margarina; 1 colher de sopa de farinha de trigo; Molho de pimenta tabasco, a gosto

Molho de funghi secchi

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Por Ana Maria Vitorino

Ingredientes (6 porções)

50 g de funghi secchi
2 tabletes de caldo de carne
1 cebola bem picadinha
1/2 litro de àgua
1 cálice vinho branco
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de farinha de trigo
Molho de pimenta tabasco, a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Lave bem o funghi.
2
Se os pedaços estiverem muito grandes, corte-os em pedaços menores.
3
Ponha de molho na água e vinho misturados e deixe hidratar por 2 horas.
4
Coe então a àgua do funghi, desmanche nela os tabletes de carne e leve ao fogo baixo por 5 minutos.
5
Retire do fogo e reserve.
6
Em uma frigideira alta, frite a cebola na margarina, junte a farinha de trigo e mexa.
7
Reduza ao máximo a chama do fogão e vá juntando o caldo reservado, mexendo com fouet para não formar grumos.
8
Junte então o fungui secchi, hidratado e cozinhe por mais 8 minutos, mexendo sempre.
9
Verifique o sal e coloque as gotas de tabasco.
10
Sirva em molheira, acompanhando aves assadas, frescas ou defumadas.