Ingredientes (8 porções)
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Pimenta, salsa picada e sal a gosto
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Modo de preparo
- 1
Cortar as beringelas na metade, no sentido horizontal.
- 2
Colocar em uma forma com a parte cortada para cima.
- 3
Regar as berinjelas com um poco de azeite.
- 4
Colocar um poco de água no fundo da forma (5 colheres).
- 5
Assar no forno a 180º, por 35 a 40 minutos.
- 6
As berinjelas devem estar moles para poder tirar bem a carne.
- 7
Tirar do forno e deixar esfriar um poco.
- 8
Com a ajuda de uma colher, tirar toda a carne das berinjelas, cuidar para não rasgar a casca, porque é onde vai ser colocado o recheio.
- 9
Cortar tudo em pedacinhos pequenos.
- 10
Reservar.
- 11
Em uma panela colocar o azeite de oliva, a cebola e o alho, dourar um poco e acrescentar a carne moída.
- 12
Cozinhar um pouco.
- 13
Acrescentar a pimenta.
- 14
Quando a carne estiver pronta acrescentar a berinjela picada, mover tudo e cozinhar por 3 minutos.
- 15
Acrescentar a salsa picada.
- 16
Com uma colher rechear as berinjelas, uma por uma.
- 17
Por cima colocar um poco de queijo ralado.
- 18
Levar ao forno para aquecer durante 10 minutos.
- 19
Acompanha com arroz branco e salada verde.
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