Ingredientes (15 porções)
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2 kg de bofe fresco (pulmão de boi)
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Coentro, coentro largo e cebolinha (a vontade)
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2 xícaras de azeite de dendê
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Alho socado com sal
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2 colheres (sopa) de farinha de camarão
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1 colher (sopa) de farinha de amendoim
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1 colher (sopa) de farinha de castanha
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Modo de preparo
- 1
Corte o bofe em pedaços pequenos, tire todos os nervos e afervente em água e sal.
- 2
Escorra e espere esfriar.
- 3
Passe na máquina de moer carne, em peça não muito fina.
- 4
Leve ao fogo para cozinhar com bastante água.
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À parte, faça uma moqueca com os temperos, os camarões, as farinhas e o dendê.
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Divida essa moqueca em 2 partes de tamanhos diferentes.
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Coloque a metade menor da moqueca no bofe que deve estar cozinhando.
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Na outra metade adicione o leite de coco e deixe ferver um pouco.
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Adicione no bofe quase cozido.
- 10
Mexa sempre para não pegar no fundo da panela.
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Experimente o sal.
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Se gostar, adicione 1 pimenta de cheiro antes de tirar do fogo.
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Serva com arroz e/ou farinha.
Informações adicionais
Obs.: O xinxim de bofe deve ficar com o mínimo de caldo possível. O bofe demora um pouco para cozinhar. Daí ser necessário sempre colocar um pouco de água quente. Só coloque o último tempero quando secar a água.
