Ingredientes (10 porções)
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2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja grossa (branca)
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1 tomate maduro grande picado em cubinhos
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1/2 pimentão vermelho (ou amarelo) picado em cubinhos bem pequenos
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1 pão francês amanhecido ou 2 fatias de pão de forma
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3 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha
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1 colher (sopa) de cebolinha bem picadinha
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2 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada
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Molho de pimenta vermelha (ou pimenta do reino moída na hora) a gosto
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Suco de 1 limão (pequeno)
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Farinha de rosca para gratinar
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Orégano e azeite para salpicar
Modo de preparo
- 1
Hidrate a proteína texturizada de soja em 1 litro de água fervente, por aproximadamente 5 minutos.
- 2
Deixe a água esfriar e retire a soja.
- 3
Lave os pedaços da proteína em água corrente, espremendo-os com auxílio das mãos (ou de um pano limpo).
- 4
Após lavar a soja, desfie-a em pequenos pedaços e despeje em uma tigela.
- 5
Tempere a soja com o limão e o shoyu.
- 6
Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- 7
Em outro recipiente, misture o pãozinho (ou as fatias de pão de forma) com o leite de coco.
- 8
Em uma panela, despeje o azeite, deixe aquecer e doure a cebola, o alho, o tomate e o pimentão, até que se desmanchem.
- 9
Despeje a proteína de soja separada e refogue por 3 minutos.
- 10
Adicione o pão embebido em leite de coco e misture bem.
- 11
Misture a salsinha, a cebolinha, a pimenta (a gosto) e acerte o sal (a gosto).
- 12
Adicione a farinha de mandioca torrada e mexa bem.
- 13
Unte forminhas próprias para casquinhas de siri ou uma assadeira com azeite e despeje o recheio.
- 14
Salpique queijo parmesão ralado, farinha de rosca, orégano e azeite (a gosto).
- 15
Leve ao forno para gratinar, por cerca de 10 minutos.
- 16
Sirva acompanhado de limões em oitavos.
