Bolo de abobrinha

Name: Bolo de abobrinha
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 xícara (chá) de óleo; 3 ovos; 2 abobrinhas com casaca e sementes (cruas) raladas; 1 cenoura grande ralada; 1 cebola grande ralada; 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos; 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas; Coentro fresco( opcional); Salsa fresca picadinha; Manjericão fresco picadinho; Alecrim; 8 colheres (sopa) farinha de trigo; 5 colheres (sopa) queijo parmesão ralado; Sal a gosto; 1 colher (sopa) fermento em pó

Foto: Andréa Di Palma

Preparo 40 MIN

Rendimento 6 porções

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Andréa Di Palma Membro desde 2008

Ingredientes

1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 abobrinhas com casaca e sementes (cruas) raladas
1 cenoura grande ralada
1 cebola grande ralada
2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Coentro fresco( opcional)
Salsa fresca picadinha
Manjericão fresco picadinho
Alecrim
8 colheres (sopa) farinha de trigo
5 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
Sal a gosto
1 colher (sopa) fermento em pó

Modo de Preparo

Bater no liquidificador 1 xícara de óleo e 3 ovos inteiros.
Reservar.
Em uma vasilha ralar em tiras 2 abobrinhas com a casca e cruas e 1 cenoura grande.
Ralar 1 cebola grande.
Picar 2 tomates sem pele e sementes.
Picar 1/2 xícara de azeitonas verdes.
Colocar coentro, salsinha, manjericão e alecrim a gosto.
Misturar bem todos esses ingredientes, junto com o óleo batido e os ovos.
Acrescentar, aos poucos, 8 colheres (sopa) de farinha de trigo, 5 colheres (sopa) de queijo ralado.
Adicionar 1 colher (sopa) de fermento em pó e acertar o sal.
Untar uma forma refrataria com óleo e polvilhar queijo ralado.
Despejar a massa e salpicar mais queijo ralado.
Levar ao forno pré-aquecido médio até dourar.

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