Ingredientes (5 porções)
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2 tomates rasteiros não muito maduros
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1 cebola média bem picadinha ou então 1/2 colher (sopa) de tempero (cebola alho, sal, pimenta)
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150 g de queijo parmesão para ralar
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Manteiga para untar uma travessa para ir ao forno
Modo de preparo
- 1
Não retire todo o sal do bacalhau, dê 2 ou 3 lavadas.
- 2
Cozinhe as batatas, até ficarem bem macias.
- 3
Amasse-as e adicione o leite até ficar um pure uniforme, reservando-as.
- 4
Numa panela, aqueça o azeite, adicionando a cebola ou o tempero.
- 5
Assim que a cebola amarelar, adicione o bacalhau, mexendo bem até que fique macio, e possa absorver o azeite.
- 6
Experimente após alguns minutos para perceber o sal (tenha em mente que a batata absorve o sal).
- 7
Após verificar o sabor e já estando cozido, desligue o fogo mantendo a panela tampada.
- 8
Unte uma travessa de vidro, junte parte do purê de batata até cobrir o fundo da travessa.
- 9
Coloque por cima uma porção do refogado de bacalhau, adicione mais purê e depois o restante do bacalhau, terminando com mais purê.
- 10
Alinhe a superfície da travessa, salpique queijo parmesão ralado (não use aquele que já vem ralado).
- 11
Fatie os tomates e o salame, espalhe as fatias por cima intercalando-as, salpique o orégano.
- 12
Leve ao forno brando por 30 a 40 minutos.
- 13
Sirva quente.
- 14
Acompanha um bom vinho tinto seco, ou, se preferir, um bom vinho branco.
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Informações adicionais
Nota: a batata pode ser substituída por mandioca (que cozinhe bem).
