Ingredientes (12 porções)
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2,5 kg de cação cortado em postas
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8 tomates grandes cortados em rodela
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5 dentes de alhos grandes picados
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5 colheres de salsa fresca picada
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2 colheres média de tempero completo
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2 pimentões grandes vermelhos cortados em rodelas
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2 pimentões grandes amarelos cortados em rodelas
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1 pimentão grande verde cortados em rodelas
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Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Coloque o cação em postas em uma vasilha, tempere com o suco de limão e sal a gosto, deixe por 20 minutos para pegar o tempero.
- 2
Na panela de barro grande, coloque 1 xícara (chá) de azeite, em seguida cubra com camadas grandes de tomates, cebolas e os 3 tipos de pimentões, todos já cortados em rodelas.
- 3
Coloque a primeira camada de postas de cação até preencher todos os espaços dessa primeira camada, sal e pimenta a gosto.
- 4
Na segunda camada repita os procedimentos que foram feito na primeira camada, mas não esqueça de colocar o restante das postas de cação, a segunda xícara de azeite para cobrir e sal a gosto.
- 5
Com a panela completa, acenda o fogo alto, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos.
- 6
Molho:
Coloque em uma panela em fogo baixo a terceira xícara (chá) de azeite, junte os 5 dentes de alho picados e deixe dourar com o azeite.
- 7
Coloque em seguida o azeite de dendê, o caldo de bacalhau ou camarão, a salsa fresca picada, o tempero completo e 1 colher de colorau.
- 8
Mexa por aproximadamente 5 minutos, em seguida junte os 500 ml de leite de coco, sal a gosto e mexa bem por 10 minutos ou até ferver.
- 9
Em seguida junte este molho na panela de barro, pois você notará que tudo estará bem cozido e o preparo da camada na panela de barro estará mais baixo, mexa tudo cuidadosamente com uma colher de pau para não deixar que as postas de cação se desmanchem.
- 10
Deixe cozinhar com a tampa na panela de barro aproximadamente por 60 minutos e sirva.
- 11
Para acompanhar esta saborosa moqueca, você poderá tirar da panela umas 8 conchas do caldo para fazer um suculento pirão à base de farinha de mandioca e sal a gosto.
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