Bolinhos de repolho

Cozinhar o repolho e deixar esfriar.

Escorrer em uma peneira.

Bater as claras em neve e juntar as gemas.

Misturar o trigo aos poucos, até ficar um pouco consistente, não pode ficar muito mole e nem muito duro.

Acrescentar o sal (a gosto).

Colocar a frigideira com óleo para esquentar, depois de quente jogar devagar uma colherada de cada vez, e os bolinhos se formarão automaticamente.

Deixar dourar dos dois lados e retirar.

Deixar escorrer no papel toalha para que fiquem bem sequinhos.

Pode ser servido como tira gosto ou como acompanhamento nas refeições.