Ingredientes (20 porções)
-
1 moranga de 2 kg
-
1 pedaço de aproximadamente 1 ½ kg de carne seca ou lombinho
-
1 maço de cheiro verde, manjericão, cebolinha verde e salsinha
-
-
-
-
-
-
-
-
1 pitada de páprica (picante)
Modo de preparo
- 1
Lave a carne seca e picar em pedaços.
- 2
Leve ao fogo, após alguns minutos retirar do fogo e mudar a água.
- 3
Repita pelo menos 3 vezes e levar novamente ao fogo deixar cozinhar.
- 4
Após cozida desfie muito bem.
- 5
Reserve.
- 6
Abra uma tampa na moranga de uns 10 cm, retirar seu miolo, tendo cuidado para não romper a casca, jogar fora o miolo.
- 7
Coloque a panela com água para ferver, coloque então a moranga virada com a abertura para baixo na panela, tendo cuidado para a água não tocar na moranga, somente cozinhar com o vapor por cerca de 15 minutos.
- 8
Tire a moranga de cima da panela e retire mais um pouco do miolo já devidamente cozido, Cuidado para não retirar demais.
- 9
Reserve.
- 10
Molho:
Leve ao fogo a margarina, deixe derreter, retire do fogo e adicione as colheres de trigo. Misture muito bem para não embolotar.
- 11
Leve novamente ao fogo, misturando o leite aos poucos, tendo cuidado para não embolotar.
- 12
Acrescente o sal, mexendo sempre, até ficar de uma textura bem homogênea.
- 13
Acrescente o queijo parmesão, misturando bem, a mussarela, sempre mexendo (caso ficar um pouco grosso misturar um pouco mais de leite).
- 14
Colocar o catupiry, mexendo sempre, e a pitada de páprica.
- 15
Por fim faça uma troxinha com o cheiro verde e coloque junto com o molho.
- 16
Deixe ferver por 5 minutos e misture a carne seca reservada.
- 17
Retire do fogo e deixe descansando.
- 18
Próximo a hora de servir, aqueça o molho na panela e a moranga no forno por alguns minutos.
- 19
Retire a moranga do forno e coloque o molho dentro dela.
- 20
Antes de servir retire a troxinha de cheiro verde sirva acompanhado de arroz branco.
Veja também…
