Ingredientes (4 porções)
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1/2 kg de garoupa
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1/2 copo de vinho do porto
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250 g de creme de leite cru
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2 conchas de caldo de carne
Modo de preparo
- 1
Corte a garoupa em pedaços do tamanho regular e descasque os camarões.
- 2
Leve ao fogo o azeite com a cebola e o cheiro verde, passados na máquina.
- 3
Deixe fritar um pouco e junte a garoupa e os camarões a esse refogado.
- 4
Refogue até que os camarões fiquem vermelhos.
- 5
Adicione a massa de tomate, o vinho, o sal e a pimenta.
- 6
Tampe a panela e deixe cozinhar durante algum tempo.
- 7
Assim que o peixe estiver cozido, junte as gemas diluídas no creme de leite e matade da manteiga.
- 8
Deixe em fogo brando mas sem ferver.
- 9
Cozinhe o arroz com o caldo de carne e quando estiver pronto, junte a outra colher de manteiga.
- 10
Despeje o arroz em uma forma furada no meio e untada com manteiga e calque bem.
- 11
Leve ao forno por alguns minutos.
- 12
Desenforme em um prato redondo e despeje por cima o peixe fervendo.
Informações adicionais
Comentário: com está receita da minha amada avó eu fui premiada com 2º lugar no 1° concurso de receitas promovido pela revista Gula e da marca francesa de panelas de ferro esmaltada Staub, realizado no restaurante Marcel pelas mãos do talentoso chef da casa Raphael Despirite no dia 12/05/2008 em São Paulo. Muito obrigada. Elielba chapermann.
