Ingredientes (6 porções)
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4 tomates (bem maduros)
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Modo de preparo
- 1
Coloque a carne seca e cubra com água na panela de pressão.
- 2
Deixe por uns 15 minutos, abra a panela e verifique com um garfo se a carne já está macia, caso não esteja, coloque na pressão novamente com a mesma água.
- 3
Após a carne pronta, retire da panela, reserve a água e corte a carne em quadrados não muito grossos nem muito finos.
- 4
Em uma panela grande, coloque o azeite, o alho amassado, a cebola bem picada e a carne seca.
- 5
Refogue.
- 6
Acrescente os tomates picados, sem pele e sementes.
- 7
Quando os tomates estiverem dissolvidos reserve a panela.
- 8
Corte a couve como se fosse para feijoada.
- 9
Ligue o fogo da carne seca, coloque a couve picada em cima da carne refogada, mas não mexa.
- 10
Feche a panela em fogo baixo e deixe a couve murchar, após acrescente o arroz em cima da couve e espalhe para que cubra a couve.
- 11
Não misture.
- 12
Coloque 6 xícaras da água reservada (em que foi cozida a carne seca).
- 13
Em fogo baixo deixe o arroz secar (se houver necessidade, coloque mais água).
- 14
Após, arroz seco desligue o fogo e vire em um prato e vidro.
- 15
Como não foi mexido, após virar ficará uma coroa, com a parte de cima com a carne seca, no meio a couve e em baixo o arroz.
