Pudim de mandioca da Dona Amparo
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 Por Maria do amparo rodrigues silva

Ingredientes (20 porções)

  • mandioca1 kg de mandioca
  • margarina2 colheres (sopa) de margarina
  • óleo2 colheres (sopa) de óleo
  • açúcar1 xícara (chá) de açúcar
  • leite1 copo (americano) de leite
  • leite de coco1 vidro pequeno de leite de coco
  • coco ralado1 pacote de 100 g de coco ralado
  • leite condensado1 lata de leite condensado
  • sal1 pitada de sal
  • fermento em pó químico1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • queijo parmesão ralado1 pacote de 50 g de queijo parmesão ralado
  • ovo3 ovos inteiros
  • leite1/2 xícara de leite

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    No liquidificador, bata a mandioca cortada em cubinhos junto com o copo de leite, óleo e o leite de coco.

  2. 2

    Reserve.

  3. 3

    Na batedeira, bata os ovos, açúcar e margarina.

  4. 4

    Em seguida junte a mandioca e acrescente, sal, leite condensado, coco ralado, queijo ralado e por último, dissolva o fermento na xícara de leite à temperatura ambiente.

  5. 5

    Coloque em forma retangular untada e polvilhada com farinha de trigo.

  7. 6

    Leve diretamente ao forno.

  8. 7

    Não precisa de calda nem ser ao banho-maria.

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