Ingredientes (8 porções)
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8 medalhões de filé
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2 colheres de cogumelos em conserva
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2 colheres de palmito em conserva
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Pimenta do reino branca quanto baste
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1 pitada de noz moscada ralada na hora
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1 colher de mostarda granulada
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Folhas de sálvia para decoração
Modo de preparo
- 1
Prepare os medalhões do filé, ou compre-os já recortados.
- 2
Tempere com sal e pimenta-do-reino branca moída na hora, deixando descansar por 10 a 15 minutos.
- 3
Rale uma pequena pitada de noz-moscada sobre cada filé.
- 4
Em uma frigideira grande, coloque 2 colheres de azeite de oliva, aqueça e sele os medalhões dos 2 lados, de modo a manterem a umidade interna.
- 5
Retirar e envolver cada um com uma tira de bacon, presa à carne por 1/2 palito de dente.
- 6
Reserve-os em uma forma refratária.
- 7
Utilizar a mesma frigideira grande onde foi selada a carne para fazer o molho.
- 8
Molho:
Na água da carne restante na frigideira, acrescente 1 copo de vinho seco, o cogumelo e o palmito (pode-se usar um ou outro ou misturados) usando parte de sua água.
- 9
Acrescente, aos poucos, a maizena, mexendo para não empelotar.
- 10
Coloque ao final uma pitada de ervas finas e a mostarda.
- 11
Regue os filés na forma refratária com este molho.
- 12
Coloque em forno baixo, pré-aquecido, por cerca de 35 minutos, sendo que os 15 primeiros recobertos com papel alumínio.
- 13
Retire do forno, orne cada um dos medalhões com 2 folhas de sálvia.
- 14
Servir com arroz branco, purê de batata, salada verde ou salada caprese (tomate cortado em rodelas e revestidos com fatias de queijo de búfala).
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