Salada maravilhosa da Re

Name: Salada maravilhosa da Re
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 12 camarões médios; 250 g de rúcula; 1 maço de coentro; 100 g de ricota; 100 g de nozes; Azeite extra virgem; Limão; 5 ml de licor de anis; 1 grapefruit grande; Sal; Limão

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Preparo 15 MIN

Rendimento 4 porções

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Regiane kalogerakis Membro desde 2008

Ingredientes

12 camarões médios
250 g de rúcula
1 maço de coentro
100 g de ricota
100 g de nozes
Azeite extra virgem
Limão
5 ml de licor de anis
1 grapefruit grande
Sal
Limão

Modo de Preparo

Limpe os camarões e cozinhe-os no vapor (se não tiver uma panela especifica para esse fim, coloque água em uma panelinha e coloque um escorredor de macarrão ou uma peneira grande por cima com os camarões dentro) por 2 minutos.
Corte o grapefruit em pedaços e coloque-os em uma marinada com o caldo, os camarões, licor de anis e limão.
Corte o coentro de modo grosseiro e misture com a rúcula.
Tempere a rúcula com o coentro, azeite, sal e limão.
Amasse com os dedos pequenas bolinhas, com a ricota misturada com as nozes trituradas no liquidificador.
No final coloque a salada no prato, 3 camarões por cima em cada prato, as bolas de ricota na lateral e regue com a marinada.

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