Salada maravilhosa da Re

Limpe os camarões e cozinhe-os no vapor (se não tiver uma panela especifica para esse fim, coloque água em uma panelinha e coloque um escorredor de macarrão ou uma peneira grande por cima com os camarões dentro) por 2 minutos.

Corte o grapefruit em pedaços e coloque-os em uma marinada com o caldo, os camarões, licor de anis e limão.

Corte o coentro de modo grosseiro e misture com a rúcula.

Tempere a rúcula com o coentro, azeite, sal e limão.

Amasse com os dedos pequenas bolinhas, com a ricota misturada com as nozes trituradas no liquidificador.

No final coloque a salada no prato, 3 camarões por cima em cada prato, as bolas de ricota na lateral e regue com a marinada.