Name: Lagarto recheado com mussarela
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 1,5 kg de lagarto limpo; 2 cebolas cortadas grosseiramente; 3 tomates cortados grosseiramente; 1 folha de louro; 1 punhado de salsa picada; 1 copo de suco de laranja; 1 copo de vinho branco seco; 1 cubo de caldo de carne; Sal e pimenta do reino a gosto; 1 l de água; 1 ovo; 2 colheres de molho inglês; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 1 lata de creme de leite sem soro; 500 g de mussarela fatiada não muito fina; Queijo ralado para gratinar

Ingredientes (6 porções)

1,5 kg de lagarto limpo

Molho

2 cebolas cortadas grosseiramente
3 tomates cortados grosseiramente
1 folha de louro
1 punhado de salsa picada
1 copo de suco de laranja
1 copo de vinho branco seco
1 cubo de caldo de carne
Sal e pimenta do reino a gosto
1 l de água
1 ovo
2 colheres de molho inglês
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite sem soro
500 g de mussarela fatiada não muito fina
Queijo ralado para gratinar

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Frite bem o lagarto de todos os lados, já na panela de pressão.
2
Tempere com o sal e a pimenta, acrescente a cebola, o tomate, louro, salsa e frite mais um pouco.
3
Junte o vinho, o suco, água quente e o caldo de carne.
4
Cozinhe na pressão por aproximadamente 90 minutos.
5
Separe o lagarto e corte em fatias, tomando o cuidado para não separá-las totalmente.
6
Coloque uma fatia de mussarela em cada fatia de carne.
7
Coloque em uma travessa de vidro ou refratária e cubra com o molho.
8
Molho:
Bata no liquidificador o molho que sobrou na panela juntando o ovo, molho inglês e 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
9
Leve ao fogo até engrossar.
10
Junte o creme de leite misture bem.
11
Derrame sobre o lagarto polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até gratinar.
12
Sirva com arroz branco e batata palha.