Salada de berinjela ao forno
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Salada de berinjela ao forno@ Isabella Alvim
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 Por Raquel Notarnicola

Ingredientes (6 porções)

  • berinjela2 berinjelas cortadas em cubos
  • pimentão amarelo1 pimentão amarelo picado em cubos
  • pimentão vermelho1 pimentão vermelho picado em cubos
  • 1 abobrinha raspada a casca e picada em cubos
  • aipo1 talo de salsão picado
  • cebola1/2 cebola picada
  • azeitona verde sem caroço1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
  • azeitona preta sem caroço1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • uva-passa1/2 xícara (chá) de uvas passas
  • alcaparraAlcaparras a gosto
  • vinagre1/2 xícara (chá) de vinagre

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Colocar as berinjelas picadas de molho em água com sal por 30 minutos.

  2. 2

    Escorrer as berinjelas e misturar todos os ingredientes.

  3. 3

    Levar ao forno médio, em assadeira de alumínio, por cerca de 45 minutos, sem cobrir.

  4. 4

    Retirar do forno e temperar com sal, pimenta do reino e azeite a gosto.

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