Name: Salada de berinjela ao forno
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 berinjelas cortadas em cubos; 1 pimentão amarelo picado em cubos; 1 pimentão vermelho picado em cubos; 1 abobrinha raspada a casca e picada em cubos; 1 talo de salsão picado; 1/2 cebola picada; 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço; 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço; 1/2 xícara (chá) de uvas passas; Alcaparras a gosto; 1/2 xícara (chá) de vinagre

Ingredientes (6 porções)

2 berinjelas cortadas em cubos
1 pimentão amarelo picado em cubos
1 pimentão vermelho picado em cubos
1 abobrinha raspada a casca e picada em cubos
1 talo de salsão picado
1/2 cebola picada
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
1/2 xícara (chá) de uvas passas
Alcaparras a gosto
1/2 xícara (chá) de vinagre

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Colocar as berinjelas picadas de molho em água com sal por 30 minutos.
2
Escorrer as berinjelas e misturar todos os ingredientes.
3
Levar ao forno médio, em assadeira de alumínio, por cerca de 45 minutos, sem cobrir.
4
Retirar do forno e temperar com sal, pimenta do reino e azeite a gosto.

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