Ingredientes (12 porções)
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1/2 kg de inhames pequenos descascados
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1/2 kg de peito bovino cortado em cubos médios
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1 tomate sem sementes cortado em cubos
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Modo de preparo
- 1
Leve ao fogo alto uma panela de pressão com o óleo e o alho.
- 2
Depois de aquecer por 1 minuto, coloque os cubos de peito bovino, o sal, o tomate em cubos e a cebola.
- 3
Refogue até a carne tomar cor.
- 4
Acrescente a a água, a lingüiça calabresa e tampe a panela.
- 5
Quando começar a chiar, diminua a chama e deixe cozinhar por 20 minutos.
- 6
Desligue e espere sair toda a pressão da panela antes de abrir.
- 7
Coloque os inhames e deixe-os cozinhar sem pressão, até ficarem macios.
- 8
Corrija o sal.
- 9
Deixe a sopa amornar.
- 10
Retire os inhames e passe-os pelo liquidificador usando o caldo da carne.
- 11
Pique a lingüiça em rodelas.
- 12
Retorne tudo para a panela e deixe ferver, mexendo de vez em quando.
- 13
Se for necessário, acrescente um pouquinho de água durante a fervura.
- 14
Desligue o fogo, acrescente um fio de azeite e o coentro picadinho.
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