Name: Camarão à galega
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 4 l de água; 6 talos de salsinha; 3 folhas de louro; 1 colher de sopa de sal; 30 camarões (1,2 kg) grandes, descascados e limpos, mas com a cauda; 1 e ¼ xícaras de azeite extra virgem; 5 dentes de alhos; ½ xícara de farinha de trigo; 8 colheres (sopa) de páprica doce; 4 colheres (sopa) de salsinha picada; Sal e pimenta do reino a gosto

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Por Fábio Fava

Ingredientes (4 porções)

4 l de água
6 talos de salsinha
3 folhas de louro
1 colher de sopa de sal
30 camarões (1,2 kg) grandes, descascados e limpos, mas com a cauda
1 e ¼ xícaras de azeite extra virgem
5 dentes de alhos
½ xícara de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de páprica doce
4 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em uma panela grande, leve ao fogo a água com os talos de salsa, as folhas de louro e o sal.
2
Tampe a panela e deixe levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos, aumente o fogo.
3
Quando estiver fervido acrescente os camarões e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto.
4
Retire os camarões.
5
Coe o líquido e reserve.
6
Aqueça o azeite em uma panela, junte os dentes de alho e frite até dourarem, abaixe bem o fogo.
7
Junte a farinha e a páprica.
8
Acrescente o sal e a pimenta-do-reino.
9
Misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo freqüentemente.
10
Aos poucos, junte 7 xícaras do liquido do cozimento do camarão, mexendo vigorosamente.
11
Aumente o fogo e cozinhe mexendo sem parar, até levantar fervura.
12
Cozinhe por aproximadamente 3 minutos, adicione o camarão, abaixe o fogo.
13
Coloque em uma travessa e polvilhe a salsinha para finalizar.