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Preparo
Rendimento 4 porções
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Ingredientes

  • 4 l de água
  • 6 talos de salsinha
  • 3 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de sal
  • 30 camarões (1,2 kg) grandes, descascados e limpos, mas com a cauda
  • 1 e ¼ xícaras de azeite extra virgem
  • 5 dentes de alhos
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • 8 colheres (sopa) de páprica doce
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

  1. Em uma panela grande, leve ao fogo a água com os talos de salsa, as folhas de louro e o sal.
  2. Tampe a panela e deixe levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos, aumente o fogo.
  3. Quando estiver fervido acrescente os camarões e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto.
  4. Retire os camarões.
  5. Coe o líquido e reserve.
  6. Aqueça o azeite em uma panela, junte os dentes de alho e frite até dourarem, abaixe bem o fogo.
  7. Junte a farinha e a páprica.
  8. Acrescente o sal e a pimenta-do-reino.
  9. Misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo freqüentemente.
  10. Aos poucos, junte 7 xícaras do liquido do cozimento do camarão, mexendo vigorosamente.
  11. Aumente o fogo e cozinhe mexendo sem parar, até levantar fervura.
  12. Cozinhe por aproximadamente 3 minutos, adicione o camarão, abaixe o fogo.
  13. Coloque em uma travessa e polvilhe a salsinha para finalizar.

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