Ingredientes (8 porções)
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3 berinjelas médias cortadas em cubos médios (deixe de molho em água com um pouco de sal para não escurecerem)
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5 cebolas cortadas em cubos médios
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3 pimentões verdes pequenos, assados no forno, pelados e picados
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3 pimentões vermelhos pequenos, assados no forno, pelados e picados
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6 dentes de alho grandes inteiros
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1 vidro pequeno de azeitonas fatiadas
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1 maço de salsa verde picada
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Pimenta branca e sal a gosto
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1 vidro grande com tampa hermética
Modo de preparo
- 1
Em uma panela alta e grande refogue as cebolas e os dentes de alho no azeite.
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Salpique um pouco da pimenta.
- 3
Quando começarem a dourar acrescente os pimentões, sem a pele e picados, mexa um pouco.
- 4
Cuide para não queimar o fundo mantendo a chama baixa.
- 5
Vá revirando aos poucos.
- 6
Acrescente a berinjela cortada em cubos, mexa levemente.
- 7
Jogue aos poucos o molho de soja.
- 8
Adicione os tomates refogando e revirando o molho suavemente.
- 9
Este molho não pode cozinhar demais.
- 10
Os pedaços dos legumes devem ficar inteiros e bem visíveis.
- 11
Quando a berinjela estiver um pouco escurecida e macia apague o fogo e coloque as azeitonas e a salsa verde.
- 12
Se quiser acrescente um pouco mais de azeite de oliva.
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Deixe esfriar e coloque tudo no vidro esterilizado.
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Guarde na geladeira.
- 15
Dura de 3 a 5 dias.
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Pode ser usado em pizzas, canapés, tira gosto ou simplesmente como acompanhamento de saladas verdes e carnes em geral.
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