Name: Risoto de mascarpone e parma
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 1,5 litro de caldo de legumes; 1 cebola bem picada ou ralada; 2 colheres de manteiga; 1 xícara de arroz carnaroli ou arbóreo; 1/2 xícara de vinho branco seco; 1 colher (sopa) cheia de queijo mascarpone; 300 g de presunto parma picado; Queijo parmesão ralado na hora

Risoto de mascarpone e parma

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@ Fabiane Ferrari

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Por Fabiane Ferrari

Ingredientes (2 porções)

1,5 litro de caldo de legumes
1 cebola bem picada ou ralada
2 colheres de manteiga
1 xícara de arroz carnaroli ou arbóreo
1/2 xícara de vinho branco seco
1 colher (sopa) cheia de queijo mascarpone
300 g de presunto parma picado
Queijo parmesão ralado na hora

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Ferva 1,5 litro de caldo de legumes em uma panela, deixe em fogo baixo.
2
Refogue a cebola na manteiga, acrescente o arroz, mexa por 2 minutos.
3
Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
4
Adicione o caldo de legumes, aos poucos, 1 concha por vez, até ficar al dente.
5
No final acrescente o queijo mascarpone e o presunto parma picado.
6
Sirva na hora com queijo parmesão ralado.