Abobrinha recheada

Retire das abobrinhas as extremidades com cabo ou feias.

Cozinhe em uma panela com água fervendo, a abobrinha e as cenouras (para agilizar o processo) até que as cenouras fiquem ao seu gosto.

Acompanhe o cozimento da abobrinha pela extremidade cortada, deixando-a até que o seu interior esteja ficando mais esverdeado.

Retire da água.

Abra as abobrinhas ao meio em um corte longitudinal de forma que elas sirvam como canoínhas.

Com uma colher, retire a parte que contém as sementes e reserve (opcional, mas fica mais gostoso).

Pique em pedacinhos pequenos a cenoura, azeitona, ricota, queijo, os pepinos e o tomate.

Em uma vasilha misture todos os ingredientes com as sementes cozidas, retiradas da abobrinha, juntamente com o requeijão, e o molho shoyu a gosto para fazer o recheio.

Coloque esta pasta ao longo de todo o interior das abobrinhas, fazendo com que a abobrinha sirva apenas como uma canoa para o recheio.

Caso seja do seu gosto, polvilhe queijo ralado ou coloque tiras finas de queijo.

Leve ao forno microondas por 1 minuto até que o recheio e a abobrinha estejam aquecidos, ou o queijo derretido.

Retire, polvilhe orégano a gosto e está pronto para servir.

Pode ser servido como prato individual, acompanhado apenas por salada ou acompanhado de alguma carne de sua preferência.