Name: Coxinha de batata
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 45 porções
Ingredients: 1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura; 1 kg de batatas descascadas; 1 cebola grande; 1 tomate maduro; 1colher de sopa de sal; 1/2 maço de salsinha; 2 litros e meio de água; 200 g de creme vegetal; 1 kg farinha de trigo; 2 dentes de alho picado; 1 cebola picada; 1/2 xícara de chá de salsinha; 1 clara; 1/2 xícara de chá de leite; Farinha de rosca; óleo vegetal para fritar

Ingredientes (45 porções)

1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura
1 kg de batatas descascadas
1 cebola grande
1 tomate maduro
1colher de sopa de sal
1/2 maço de salsinha
2 litros e meio de água
200 g de creme vegetal
1 kg farinha de trigo

Para temperar o recheio

2 dentes de alho picado
1 cebola picada
1/2 xícara de chá de salsinha

Para empanar

1 clara
1/2 xícara de chá de leite
Farinha de rosca
óleo vegetal para fritar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em uma panela grande coloque o frango, as batatas, a cebola, o tomate, a salsa e a água.
2
Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macios.
3
Reserve separadamente o frango, as batatas e coe 2 litros do caldo do cozimento.
4
Desfie o frango, refogue-o com os temperos do recheio e reserve.
5
Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo.
6
Quando abrir fervura, acrescente o creme vegetal e deixe derreter.
7
Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela.
8
Deixe a massa esfriar e, em seguida, tome pequenas porções de massa e vá recheando com o frango.
9
Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com leite e na farinha de rosca.
10
Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir.